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油坊，石磨，钢丝面
文/贾志强
“木匠不识字，识的一房字”这是家乡老木匠们常说的一句话。在跟随家父学木工时，父亲讲过这么一段故事。
说他学徒盖村集体的油坊时，有一位没上过学的木匠大师傅在做工过程中，给木头上做记号写“下”字时，剩下－“、”不知往那写了，愣住了，管它的哩，我认的就行了，写了个上不上，下不下（上字反写），到收工时，大伙一看，问“大师傅那个字怎么念”，“哎，我知道就行了”大家哈哈一笑，弄出了一个大笑话！
小时候，常听奶奶讲，爷爷在此油坊干苦力活的情景。由于当时还是大集体时期。一般人家能吃个玉米糠窝窝就不错了。地里产量不高，产下的胡麻，*芥，豆类等一率都归油坊榨油。有的生榨，有的炒熟榨，还有的蒸熟榨。火侯也不同，有的出油多，有的出油少。由执掌人员段聚民和段向民二兄弟掌握。而榨油又不同现在的机器省工省力，而是地下挖一个大洞，里面放口大缸，上面再放一个架子，架子中间全是枣木楔子，楔子之间有个放油料袋子的地方！根据缸口面积的大小、楔子的多少、长短的不同，两旁安有个出油的口子。油坊也不是每天开榨，积赞的油料多了，才开榨一次，听说有时候还用芝麻榨香油。
记的有一回冬天，开榨豆油，让我爷爷去打楔，中午不回家，带点窝窝头当干粮。那时我还小，跟着大开了眼界。一进门，气雾满家，坑上坐着两位老人，一高一矮，一胖一瘦，戏问我是谁家小孩，多大了。羞的我满脸通红，就往爷爷身后转，不敢见人。任由他们大人啦呱着这几天所见所闻新鲜事，我则东玩西耍，不是捣乱就是灰害。一会儿拉风箱，一会儿拿小铲满地撒灰。坑上二老见状：“这灰娃娃，再顽皮打厾蛋呀”。稍微收敛一会儿，又开始撒欢了。
停火了，－开大笼，满是半生不熟的*小豆。抓一把就吃，啊呀！又涩又苦，生豆气太重！据说蒸的太熟出油率就不高了。我十分的好奇。大人们的事，不骂我就好。给我吃豆，让我听话：“别太顽了，跑远了就见不着爸妈，把你喂了狼”！吓死我了，一动也不敢动，眼却－眨一眨看着他们做事。只见二老将半生不熟的豆子拿布包起来，分成几份。一个个如小地雷一般，直到放凉。小心地将布包放在楔子之间的空间里，楔子好长那，一只通到缸子里，外露一尺四五，安放整理好布包后，只见爷爷和另一个伙伴，各拿一个长把大锤，从两边一个个如倒蒜一般挥向携子顶端。啪，啪，啪，越打越紧。楔子与楔子之间明拉拉的油花花，如春雨般流进缸里。打了正面打反面，就是松了把布包反过头，变个样枷里去再打，往复循环。
打了再打，榨了再榨，缸里放着一个小钢勺，每榨一次，不管榨出的油多与少，二位段老闆要看一看出油率多与少，也防止外溅！清粼粼的油花花，由大缸进入小缸，实在少的可怜。
走进一看，那楔子有三尺长，一乍宽（约15厘米），大头最厚的地方也就10厘米左右。尖的地方朝下，外露－多半，打到底了则正好外露一半，则楔子与楔子拼尽。一排有十多个楔子，在一个架子中间前后固定，只能左右枷紧。不论支架还是携子，从不与缸子挨边，否则，缸子易碎，前功尽弃。
那时候的爷爷只有四五十岁，可看上去比现在的百岁老人还老呢。脸上的皱纹，手上的老茧，吃不好，穿不暖。那时的人诚实可靠，不会耍滑头，有八分的力，使十分的劲。
记忆中的油坊也不知尽利了多少岁月！一九八零年以后单干了说停就停！三间瓦房也因当街挖出了一段古地道，年久失修，进而倒塌。成了人们记忆中的一段历史......
小时候的记忆中还有一排磨坊，由贾红旺老人执掌多年，一直到一九八零年单干后自开自作。那时的磨坊最显眼的就是那盘大石磨，好壮威那！直径有五六米之大。上下两片，厚约25厘米左右，下盘是固定的，只有上盘转动。半空吊着一个大斗子，下面有个小插板，正对着石磨上的圆孔。
由于那个阶段小麦也不多，石磨主要以磨高粱、玉米为主。石磨下面有个活动的大筛子，三面有边，一面没有。象小簸箕一般，长1米5左右，宽约80厘米，前后晃动。磨下的渣子反复倒进斗子再磨。一直到磨下的渣子几乎没有面粉为止。那时磨出来的不管是高粱面还是玉米面，蒸出来的也不管是鱼鱼还是窝窝头，都特别的香气四飘！美味可口。
当年一进磨坊门背后，有一台不起眼的小机器----河捞床。四条腿架着一根二尺左右长，20厘米左右的圆管子，上面－头有个进料口。侧面还有个10厘米大的圆轮子，而另－头按着一个小出料头。密密麻麻有好多眼儿。不过，这台机器在当时来说，－用就倒霉。为啥？据担浆水老人白红宝的话说，又有饭吃了。死人了呗！因为在出殃的前一天晚上，一般都要接人主家，即死者的姥娘，舅舅，表兄弟们。吃完晚饭后等人静夜深，过了午夜后送行前要吃送纸河捞。因那时一来白面少，二来没挂面。这河捞面则由高粱面配少许白面，或二比一的比例，用河捞机压制加工而成。加工之时，将面粉搅拌均匀。加少许水，捏成棒状。塞入河捞床喇叭状的进料口里面一挤压，一条条的河捞面就压出来了。
那时的一碗酸咸汤河捞面搭配少许山药丝丝，哎呀！想起来好比如今的山珍海味还好吃哩！坐席也就不过六六席，即六个碗，六盘菜，剩下油糕，馍馍包圆！六个碗有甚呢！即烧豆腐，烧猪肉，水汆丸，猪排骨，烧酥肉，油炸糕。六个菜，即花生米，土豆丝，海带丝，腐竹丝，鸡蛋，猪头肉。不过那时一桌只坐八个人，四张长板凳，一张大方桌。
那两盘石磨片据说是在此磨坊修建之前，由于电力紧缺，神山人依山傍水，在村南、村北各建一座水磨，（父亲十六岁时与段福恒参与建造，父亲活着的话今年74岁）村北的规模小点。旧址在今哈巴彦（地名）地头。而村南的则规模大点。旧址还比较显眼完好，在神山三村与四村的交界处。当时的这两盘石磨据说是有一位叫如如（化名）的老人带领大家，从选石到加工耗时四十九天而成！昼夜加班。工期紧张，十分艰难。
旧时的瓦房已面目全非了，如今建起了圆梦舞台。旧时的院落泥泞不平，现在硬化了场地，安上了健身器材，村民们农闲时载歌载舞，农忙时在场地上脱粒打粮。四面的围墙不见了，每周四上午成了三村五地赶集的地方，热闹非凡。
本期编辑：仲阁
作者简介贾志强：小名---肉莫，网名---阳光下的绿色，年生，山西省原平市神山三村人。自幼家贫，吃苦耐劳，灾难接连不断，酷爱文学，业余时间喜欢写作撰文，现居南京，在万德集团公司任职。
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