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这正月十五一过，年也算过好了。吃多了大鱼大肉，不少圈友宝宝直呼要来点清淡的！后台留言最多的是问“哪里有好吃的炸酱面？”，就为这个问题，小云云探访了几家我大包头的炸酱面店，各有特色推荐给大家。
吃之前，我们先来说说炸酱面的饮食文化。炸酱面来源于老北京，是老北京最市井家常的美食，一份劲道的面条，几种颜色各异的菜码，几勺浓郁鲜香的炸酱，搅拌均匀吃下，这就是老北京的味道。从北京到全国各地，各种改良版中，其中用猪肉丁做的炸酱面在北方是最受欢迎的。下面就开启这趟炸酱面之旅了。
1
勇臣兴老北京炸酱面
这家店环境很考究，深棕的四方桌长条凳造就了店里古朴的京味格调，人均在美食街这样寸土寸金的地方也不高。
?老北京炸酱面13元/碗（不分大小碗）
拌面汤面一共6、7种，但都没有大小碗之分，店内招牌的老北京炸酱面分传统和微辣，传统面里的4种菜码*瓜丝、心里美、豆芽、*豆在后厨就已经码好在面条上，特制的炸酱里有小葱段和香菇梗提香，油略多，此外还有一小碟花生碎挺独特。
吃炸酱面建议先淋点面汤再搅拌，酱汁能均匀的挂在面条上。他家的面条入口劲道，酱不咸属鲜香口味，葱油的香味更浓郁，偏家常口味些，回口也不会咸，就是量不是很大，有点没吃饱的感觉。
店铺名片
勇臣兴老北京炸酱面
包头市昆区包百金荣美食街
金三角西门往南
葱油酱香、偏家常口味
2
福佑居老北京炸酱面
这家店环境就是很快餐啦，圈友墙裂推荐的老店，饭点经常排位。除了中间放着几张长桌以外，周边还有一圈墙桌。（小声嘀咕：幸亏我没饭点过来）面有很多种，有大小碗之分。
?精品炸酱面18元/大碗-15元/小碗
点了个精品（豪华版）炸酱面大碗，上餐非常快，不得不说颜值蛮高的，一圈菜码簇拥着一碗面如莲瓣盛开一般，细数一下加炸酱一共10样，出场够壕。
菜码有芹菜粒、胡萝卜丝、小油菜、*瓜丝、白菜丝、心里美、香菜、豆芽、*豆，隔壁桌的两位小哥有好几样都没放面里，收碟的阿姨说咋不加呢多可惜，小哥回复：不爱吃。暗叹：对于吃货来说咋能不加呢，那肯定是越多越好啊！
精品除了菜码精致外，炸酱里的肉丁也是纯瘦肉，有种嚼牛肉干的感觉。虽相较五花肉略有干，但是符合现在年轻人的饮食趋势。面条略*看着很有食欲，也挺劲道。面量很大，一个人吃撑。
拌匀后整体虽略有些咸，但却激发了酱香的醇厚浓郁，还有很多豆瓣包裹其中。其实回口也会稍咸，但奇妙的是对这个酱味却念念不忘。当然了，怕咸可以少加点酱是吧！
?普通版炸酱面12元/大碗-9元/小碗
普通版炸酱面菜码少了三样，这里就不一一赘述了，依然酱香十足。
店铺名片
福佑居老北京炸酱面馆
包头市昆区钢铁大街中央大道
往南米第一家店铺
酱香浓郁、微咸
3
长盛酒家
?炸酱面10元/碗（1人份），3-4人份40元/份
长盛酒家的炸酱面配菜也很丰富，有胡萝卜丝、心里美、*瓜丝、豆芽、芹菜粒共5种。
炸酱面分大份和小份，大份是菜码和面分开，一大盘菜配几小碗面，可以自己随意加入菜和酱料，够3-4人吃。小份是配好的一碗，够一个人吃。
炸酱不是很咸，浓香之余，回口微甜，带点肉丁和配菜一起吃下，味道还不错。
这家店不大，环境也比较简单，他家的炒肝也很有特色，早上还经营肉饼粉汤，中午晚上还有家常炒菜。
店铺名片
长盛酒家
包头市东河区公园路和西河北路交叉口
往西30米铁二中南门往东路南
回口微甜
4
金都炸酱面食馆
一家多年老面馆，一进门老板就热情介绍吃拌面还是汤面，面的种类较上面几家更多，有大小碗之分。依然点了炸酱面，不出5分钟就上桌了。
?北京炸酱面9元/大碗-8元/小碗
炸酱面里的菜码简简单单5种，胡萝卜丝、*瓜丝、香菜、生白菜丝、熟*豆，还有一碗面汤，面条扁而宽看着就过瘾，酱色浅，肉粒很大八分瘦肉两分肥肉，吃着很绵润。
加汤拌匀后，宽面条表面略糙挂满浓郁的酱汁，入口满是肉香味，且不易夹断，甜咸正好。东河真是个神奇的地方，北京炸酱面也能做出妈妈手擀面的味道。隔壁桌的麻酱肉丝面看着也很香，奈何已饱。
店铺名片
金都炸酱面食馆
包头市东河区工业路与巴彦塔拉大街
交叉口往北米路东
宽面条，肉香味浓郁
5
三记面馆
东河的老店星罗棋布，而能坚持这么久的老店自然有它的秘诀。这家店开了15年，很多圈友宝宝都爱得深沉，多次推荐。
?炸酱面9元/碗（不分大小）
店铺虽简陋但是食客却络绎不绝，炸酱面不带面汤，但面条很鲜亮。菜码分别有*瓜丝、心里美丝、香菜、熟*豆，*瓜丝不带皮而且是擦子擦成，个人感觉没有带皮的香脆。
酱色略深酱味重却也不咸，肉丁瘦多肥少很润口，有肥肉的炸酱总是肉香味浓。除了炸酱面，菜单上还有擦擦面、猪铲板肉、尖椒马板肠，下次去必须尝尝。
店铺名片
三记面馆
包头市东河区矿机小区运管所巷内
肉香味浓，酱味重不咸
小云云花了四天才吃完这么多炸酱面，答应我一定要留言告诉我你吃过几家，最爱的是哪家？也可以把你最最最爱的美食推荐给我，比心心！
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