冬季吃翡翠蒜可治感冒_健康 -
昨天是腊八，大家都知道这一天要喝粥，但是很多人忘记了，腊八前后也是腌制翡翠蒜的好时候。最近天气寒冷，许多人都有感冒的症状，喝粥的时候不妨多吃一点蒜，既能预防感冒，又能提味。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和 算 字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。如今这个传统已经淡化，但是对于这个色彩煞是好看的翡翠蒜，却被流传下来。
腊八蒜 的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的*色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜*素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品 腊八蒜 中的绿色素成分相同。
最后说说制作腊八蒜的一个小技巧，如果你急着吃，可以把密封好的蒜放在空调的出口处，或者取暖器前，总之是比较热的地方，以此来加速醋的挥发，使之更快地浸入蒜瓣里。
